Большая Кулинарная Книга Зеленограда

28 Фев �горь Сидоров, капитан 1 ранга, 10 мкрн

Луковый суп по-русски

�нгредиенты: лук 1 кг, помидоры 2 шт., вода 2 л, подсолнечное масло 3 ст.л., укроп по вкусу, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Супы Комментарии (0)

28 Фев Елена Башилова, 14 мкрн, товаровед-эксперт

Кабачки в кляре

�нгредиенты: кабачок небольшой 1 шт, яйцо 1 шт, кефир 1 стакан, мука 2-3 ст. л., соль, перец, чеснок, зелень по вкусу

Способ приготовления:
Кабачки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить тесто для кляра. Оно должно быть чуть гуще блинного. Обвалять кабачки сначала в муке, потом в кляре. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Закуски Комментарии (0)

28 Фев Оксана Базарнова, р.п.Андреевка, продавец-консультант

Рулетики с изюмом

�нгредиенты: маргарин – 200 г сливочное масло – 100 г, мука – 500 г сода- 1/2 ч.л., сахар – 200 г (100 г в тесто и 100 г в начинку) вода – несколько ст. л., орехи – 100 г изюм – 100 г, чернослив – 100 г сухари – 1/2 стак.

Способ приготовления:
Маргарин, сливочное масло и муку (в нее предварительно всыпать соду) смешать, добавить сахар, несколько столовых ложек воды и замесить тесто. Держать 2-3 часа на холоде. Приготовить начинку. Порубить и смешать орехи, изюм и предварительно замоченный чернослив без косточек, добавить сухари, сахар, сок и цедру лимона. Раскатать тесто, нарезать квадратами 6х6 см, положить начинку, свернуть рулетики, смазать яйцом, посыпать сахаром и положить рубцом на смазанный жиром противень. Печь в горяч... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

24 Окт Трунова Екатерина, менеджер, 11 мкрн

Чай с яблоком и корицей

�нгредиенты: анис 1 звездочка, корица 1 палочка, чай 1 ч. л., яблоко 1/2 шт., апельсин 1/2 шт.

Способ приготовления:
В миску наливаем стакан воды и доводим её до кипения. В горячую воду закладываем специи, цедру половины апельсина и кожицу половины яблока. Даем напитку настояться 15-20 минут, процеживаем и подаем с медом и лимоном. Для более пряного вкуса в чай можно добавить гвоздику, кориандр, мускатный орех или просто ванильный экстракт. Сварить яблочный чай с корицей можно, использовав целые кусочки плодов в сочетании с зеленым чаем или даже каркаде. ... Читать полностью

Напитки Комментарии (0)

24 Окт Кристина ДЕМК�НА, Солнечногорск, товаровед

Салат-коктейль из курицы «Праздничный»

�нгредиенты: - курица – 200 г - огурец (маринованный + 1 для украшения) – 7 шт., - перец болгарский (маринованный + для украшения) – 50 г - салат (листовой) – 60 г, - соевый соус – 1,5 ст. л. - маринад (от перца) – 1,5 ст. л., - соль (по вкусу) - сметана – 2 ст. л., - простокваша – 1 ст. л. - хрен – 1 ч. л., - перец черный (по вкусу) - петрушка (д/украшения)

Способ приготовления:
Отварить курицу. Нарезать мелкими кубиками. Огурцы и перец порезать, добавить к курице. Добавить соевый соус и маринад от перца, поперчить. Перемешать и дать настояться минут 15. Cоус: смешиваем сметану, простоквашу и тертый на средней терке хрен. Перемешиваем. По вкусу соус можно немного подсолить. Салат помыть, порвать или порезать и выложить на дно бокала. Сверху выкладываем смесь курицы, огурцов и перца. Далее заливаем соусом. Украсьте сверху кусочками огурчиков и перца (совсем чуть-чут... Читать полностью

Салаты Комментарии (0)

09 Апр Юлия ГР�ГОРЬЕВА, 16 мкрн, риелтор

"РҐРІРѕСЂРѕСЃС‚"

�нгредиенты: молоко – 0,5 стак. сметана – 1 ст. л., яичные желтки – 3 шт. сахар – 1 ст. л., соль – 1/4 ч. л. мука – 2,5 стак., сахарная пудра для посыпания жир или раст. масло для жарки

Способ приготовления:
Смешать РІСЃРµ ингредиенты, РІ последнюю очередь всыпать РјСѓРєСѓ Рё замесить крутое тесто. Раскатать полученое тесто, как РЅР° лапшу, нарезать полосками длиной около 10 СЃРј. Переплести РїРѕ 2-3 полоски, соединив РёС… концы. Можно нарезать тесто кружочками, надрезав края, сделать «СЂРѕР·РѕС‡РєРё». Разделанное тесто опускают РІ кипящий жир, Р° РєРѕРіРґР° С…РІРѕСЂРѕСЃС‚ всплывет Рё зарумянится, его вынимают, кладут РІ сито или РЅР° бумагу, чтобы стек излишний жир, посыпают сахарной РїСѓРґСЂРѕР№. ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

09 Апр Ольга ОРАНЖ, 4 мкрн, руководитель Центра художественного мастерства и ремесел

�кра из чесночка

�нгредиенты: чеснок – 1 головка ядра грецких орехов – 3⁄4 стакана, хлеб белый – 1 ломтик масло подсолнечное – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:
�столочь чеснок, добавить ядра орехов и снова истолочь. Замочить в воде ломтик белого хлеба, отжать и смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования
гладкого пюре, постепенно подливая подсолнечное масло.
В конце приготовления добавить столовую ложку лимонного сока, выложить на тарелку

Закуски Комментарии (0)

27 Мар Ольга БАЧУР�Х�НА, воспитатель, 20-й мкрн

Картофельные оладьи с рыбой

�нгредиенты: 10 картофелин 1 яйцо, свежая зелень соль и перец по вкусу, немного пшеничной муки топленое масло, 250 г филе рыбы 100 г шампиньонов, 1 яйцо 2 луковицы

Способ приготовления:
Картофель натрите на мелкой терке, добавьте немного муки, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Возьмите свежие шампиньоны, очистите и мелко нарежьте, отварите. Приготовьте фарш: филе рыбы пропустите через мясорубку, затем обжарьте с заранее очищенным и мелко нашинкованным репчатым луком и отварными грибами, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанное вареное яйцо. Выложите большой ложкой на раскален... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

27 Мар Мария АЛ�М�НА, 15 мкрн, фотограф

Овсяно-шоколадные пирожные

�нгредиенты: 10 ст. л. овсяных хлопьев 2 ст. л. какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя 1 яйцо, 2 ст. л. меда 1/3 стак. молока

Способ приготовления:
Все смешать. Раскатать несколько коржей высотой 1 см и испечь либо в духовке, либо на сковороде. Далее из полученных коржей вырезать стаканом кружочки, по 4 штуки сложить один на другой, промазав кремом. Для крема: взбить жидкий творог с медом до консистенции густой сметаны. Верхний корж также смазывается кремом и пирожные ставят на 2 часа в холодильник. Перед подачей на стол украсить фруктами или посыпать крошкой, полученной при измельчении обрезков коржей. ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

01 Фев Наталья �ващенко

Мясной салат "Три мяса"

�нгредиенты: куриное филе, в готовом отваренном виде - 300 грамм говяжий язык - 1 штука, вырезка говядины, в готовом отваренном виде - 300 грамм лук репчатый - две крупные луковицы, соленый огурец - 4 небольших йогурт белый (если не следим за фигурой, можно заменить майонезом)- 150 грамм, горчица белый перец, чеснок - пару зубчиков зелень и кунжут для украшения

Способ приготовления:
Отвариваем все виды мяса, остужаем и режем небольшими брусочками. Соленые огурцы трем на терке, лук режем по своему усмотрению, на мой взгляд интереснее смотрится порезанный четвертинками колец (полукольцо на пополам), да и кушать его так удобнее, и заливаем кипятком. Готовим заправку: к йогурту добавляем соль и сахар по вкусу (если взяли майонез, то не нужно их добавлять, он итак все это содержит), горчицу, белый перец и измельченный чеснок, тщательно перемешиваем, проверяем по вкусу на ... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

24 Янв Анечка Плотникова

Миндальный тарт с грушей

�нгредиенты: слоеное тесто сливочное масло 50г, тростниковый сахар 50г миндаль 60г, яйцо 1 шт китайская груша 3 шт

Способ приготовления:
1 лист слоеного теста раскатать, уложить в форму, наколоть вилкой. Отправить в духовку на 10 мин при 180 градусах. Заливка для тарта: В блендере взбить сливочное масло, тростниковый сахар, миндаль, яйцо. Тесто достать, на него выложить заливку, а затем ломтики китайской груши. Готовить в духовке 15 минут и подавать на стол. ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

13 Дек Алена ФЕРНАТОВА, фотограф

Штоллен (рождественский немецкий кекс)

�нгредиенты: 150 г сливочного масла 150 г сахара, 3 яйца 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя 80 г сухофруктов и орехов

Способ приготовления:
1. На ночь замочить сухофрукты и орехи в банке 200г в коньяке. 2. Взбить мягкое сливочное масло и добавить сахар. Взбивать до образования белой кремовой массы. 3. Постепенно ввести яйца. Смешать до однородности. 4. Ввести муку и разрыхлитель. 5. Орехи и сухофрукты вместе с оставшимся в банке от замачивания коньяком ввести в тесто и перемешать. 6. Выпекать около 60 мин при 170 градусах. С наступающими праздниками! Приятного аппетита!... Читать полностью

Комментарии (0)

07 Ноя Дмитрий ДОРОХОВ, бизнесмен

Форель с чесноком, запеченная на углях

�нгредиенты: 1 кг форели 5 долек чеснока, 1 стручок острого зеленого или красного перца немного мелко порезанной петрушки, оливковое или растительное масло соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Чистим и моем рыбу, складываем в дуршлаг и посыпаем мелкой солью,  смешанной с перцем. Мелко нарезаем чеснок, острый перец, петрушку, перемешиваем с небольшим количеством соли и молотого перца и этой массой наполняем брюшки форели. Смазываем рыбу оливковым или растительным маслом, кладем на решетку и  запекаем на углях до готовности. Можно приготовить рыбу в духовке: запекаем  форель в фольге  (рыбу полностью закрыть) в течение  45 минут при температуре 180 градусов. ... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

06 Ноя Екатерина М�Ш�НА, Солнечногорск, домохозяйка

Тыквенный суп

�нгредиенты: тыква 500-600 г средняя луковица - 1 шт, сливки 10% – 300 г чеснок – 1-2 зубчика

Способ приготовления:
Подготавливаем тыкву: очищаем от кожуры и семян, режем вдоль на дольки либо на тонкие брусочки. Очищаем головку репчатого лука и режем пополам. Выкладываем на противень, застеленный фольгой, сбрызнув оливковым маслом, солью и любимыми специями. Мои фавориты: паприка, карри и чёрный перец. Выпекаем  в духовке при 160 градусах равномерно со всех сторон до мягкости. Далее парируем всё блендером, добавив 1-2 зубчика чеснока и 10% сливки до консистенции крема. Доводим до кипения. Подаём, посыпав тыкв... Читать полностью

Супы Комментарии (0)

06 Ноя Полина БЕЛОСОХОВА, журналист газеты «41+Солнечногорск»

Галета

�нгредиенты: 100 г творога 120 г муки, 70 г холодного сливочного масла 1 желток, начинка: яблоки,, 2 ст ложки сахара 1 ст. ложка жидкого мёда, корица мускатный орех

Способ приготовления:
Самый простой и быстрый открытый пирог с разнообразными начинками: фрукты, ягоды, творог, овощи и даже рыба.  Времени на приготовление требуется совсем немного, а результат превосходит ожидания!  Холодное сливочное  масло вместе с мукой рубим ножом или в комбайне, добавляем творог, желток, быстро вымешиваем эластичное тесто и, придав ему сплюснутую форму, убираем в холодильник на 20 мин.  Яблоки нарезаем по желанию, смешиваем с сахаром и специями.  На лист пекарской бумаги  кл... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)