Большая Кулинарная Книга Зеленограда

05 �юл Мария С�Б�РЦЕВА, 14-й мкрн, бизнес-аналитик �Т-систем

«Панчо», или «Шоколадная куча»

�нгредиенты: корж: сметана - 300 г, сгущенка - 1 банка (200 г) какао-порошок - 2 ст. л., мука - 1,5 стак. яйца - 2 шт., сода - 2 ч. ложки (обязательно погасить уксусом) пропитка:, сметана - 800 г сахар - от 3 до 8 ст. л., глазурь: масло - 50 г, сахар - от 3 до 5 ст. л. какао-порошок - 2 ст. л.

Способ приготовления:
РљРѕСЂР¶:В Р’СЃРµ ингредиенты для коржа перемешать, смазать форму маслом Рё выпекать РґРѕ готовности: РїСЂРё 180°РЎ 30 РјРёРЅСѓС‚. Остужаем Рё готовим пропитку. Пропитка:В Р’СЃРµ ингредиенты смешать. Оставить РѕРґРёРЅ РєРѕСЂР¶ целым, срезать СЃ него тонкий слой верхней корочки, промазать пропиткой. Второй РєРѕСЂР¶ нарезать РЅР° квадраты обмакнуть РІ пропитку выложить РЅР° целый первый РєРѕСЂР¶. Получается большая сметанная куча. Между кусками коржа можно поместить дольки фруктов (ананас Рё РґСЂ.) Рё орехи. Глазурь: Масло СЃ сахаром ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

05 �юл Софья ЛЕДОВСК�Х, 10 лет, 4-й мкрн

Ягодные тартинки

�нгредиенты: готовое слоеное дрожжевое тесто - 250 г любые ягоды (свежие или замороженные) - 100 г, сметана - 100 г сахар - 100 г

Способ приготовления:
Тесто разморозить, слегка раскатать и разрезать на 8 одинаковых квадратов. Выложить тесто в небольшие формочки для выпекания. Ягоды вымыть, обсушить и уложить на тесто. Сметану взбить с сахаром и залить ею ягоды. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 20. Горячие тартинки посыпать ванильным сахаром, извлечь из форм и подать на стол.   ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

09 Фев Глеб КОВАЛЬ, 4-й мкрн, предприниматель

Торт «Наполеон»

�нгредиенты: масло сливочное – 100 г. ; сметана – 100 г;, яйцо – 1 шт.; сахар – 1 ст. л.;, мука – сколько возьмет. для крема:, яйцо – 3 шт.; сахар – 1 стак.;, мука – 1 ст. л.; ванильный сахар – 1 пакетик;, молоко – 0,5 л; масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:
�з масла, сметаны, яйца и сахара замесить крутое тесто. Тонко раскатать 8 коржей и испечь в духовке. Приготовить крем. Для этого взбить яйца с сахаром, мукой, ванилью со 100 г холодного молока. Оставшееся молоко поставить на огонь. Довести до кипения. В кипящее молоко тонкой струйкой вливать смесь, при этом огонь немного уменьшить. Варить, постоянно помешивая, 3 минуты. Снять крем с огня и положить в него сливочное масло. Быстро размешать и оставить остужаться. Когда крем остынет, смазать... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

26 Янв Светлана МАРТЫНОВА, 1-й мкрн

Ореховые трубочки

�нгредиенты: для теста: мука – 3 стак., сметана – 1 стак. масло сливочное – 150 г (3/4 стак.), для начинки: ядра грецких орехов – 1,5 стак., сахар – 1 стак. мед – 1/4 стак., корица или кардамон – 1/4 ч. л. яичные желтки для смазывания изделий

Способ приготовления:
Сливочное масло взбить до пышного состояния. Добавить при помешивании сметану, а затем небольшими порциями муку (50% нормы), замесить тес то. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, добавить в него оставшуюся муку и продолжать месить еще 7-10 минут до однородного состояния. Приготовить ореховую начинку: очищенные ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, толченый кардамон или корицу, мед и все тщательно перемешать. Готовое тесто разделать на небольши... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

28 Дек Екатерина ДАН�ЛОВА, 14-й мкрн

Торт «Шкатулка»

�нгредиенты: 5 яиц 1 ст. сахара, 1 ст. муки 1 ч.л. соды (погасить!), 3 ст. л. какао начинка, 1 банка сгущ. молока 150 г слив. масла

Способ приготовления:
Яйца взбить СЃ сахаром, добавить СЃРѕРґСѓ, затем РјСѓРєСѓ. После этого добавить какао, вылить РІ форму Рё поставить РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ, нагретую РґРѕ 200°РЎ. Готовый РєРѕСЂР¶ аккуратно вынуть РёР· формы Рё остудить. Срезать верхний тонкий слой бисквита (это будет крышкой шкатулки), вынуть осторожно внутреннюю часть бисквита Рё смешать ее СЃ кремом (сгущенку взбить СЃ маслом Рё добавить мелко нарезанные фрукты). Начинку выложить РІ шкатулку Рё накрыть крышкой. Верх украсить РїРѕ желанию Рё сообразно своей фантазии... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

30 Авг Ольга ЗОР�НА, 2-й мкрн, консультант по красоте и бельевому стилю

Хрустящий десерт с персиками и миндалем

�нгредиенты: очищенные и нарезанные персики или нектарины (или замороженные несладкие персики) – 8 стак. сахар гранулированный – 1/3 стак., мука – ¼ стак. корица молотая – ½ ч.л., мускатный орех молотый – ¼ ч.л. молотый имбирь – 1/8 ч.л., персиковый нектар или апельсиновый сок – ¼ стак. нерафинированный сахар-песок – 2/3 стак., овсяные хлопья – ½ стак. обжаренный миндаль – ½ стак., мука – ½ стак. гранулированный сахар –3 ст. л., масло или маргарин – 1/3 стак. ванильное мороженое – по желанию

Способ приготовления:
Если РІС‹ используете замороженные персики, то сначала разморозьте РёС…. РќРµ пересушите. Р’ большой РјРёСЃРєРµ смешайте 1/3 стакана гранулированного сахара, ј стакана РјСѓРєРё, корицу, мускатный орех Рё РёРјР±РёСЂСЊ. Добавьте персики или нектарины, персиковый нектар или апельсиновый СЃРѕРє. Осторожно перемешайте, чтобы смесь пропиталась СЃРѕРєРѕРј. Переложите смесь РІ прямоугольную форму объемом 3 Р». Для верхнего слоя РІ РјРёСЃРєРµ среднего размера смешайте сахарный песок, овсяные хлопья, миндаль, Ѕ стакана РјСѓРєРё Рё 3 столовые ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

30 Авг �рина КАЗАНДАРЯН, 12-й мкрн, начальник отдела довузовской подготовки М�ЭТ

Компот «Слива в собственном соку»

�нгредиенты: слива (чернослив) – 3 кг сахар-песок – 0,5 кг

Способ приготовления:
Плоды, разрезать вдоль, удалить косточки. Равномерно разложить на противне, посыпать сахаром и запекать в духовке всего 10 минут. Духовку выключить и оставить там сливы на 1 час (все это время не открывать духовку), чтобы сливы пустили сок. Затем переложить их в банки, залить выделившимся соком и стерилизовать 20 минут.

Десерты Комментарии (0)

30 Авг Элина ЦАРЕВСКАЯ, М�ЭТ, студентка

Торт ореховый с кофейным кремом

�нгредиенты: для теста: орехи очищенные – 600 г, яйца – 8 шт. сахар – 2 стак., для кофейного крема: кофе – 2 ст. л., сахар – 4 стак. ванильный сахар – 2 пак.

Способ приготовления:
Орехи пропустить через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ. Отделить белки РѕС‚ желтков Рё взбить РІ крепкую пену, всыпать 2 стакана сахара Рё энергично растереть его лопаткой, чтобы получилась легкая плотная масса. Добавить РІ нее орехи, перемешать. Р�спечь РёР· ѕ массы 3 тонких коржа, Р° РёР· оставшейся – маленькие лепешки. Для этого коржи положить РЅР° лист, смазанный тонким слоем масла. Печь РІ умеренно нагретой РґСѓС…РѕРІРєРµ, РЅРµ давая массе зарумяниться. Лепешки разложить РЅР° листе РЅР° расстоянии 2-3 СЃРј. Остывшие коржи помазат... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

26 �юл Екатерина ПОЛАЩ�Г�НА, ветеринарный врач

Пирожное с тмином

�нгредиенты: сливочное масло – 60 г сахар – 120 г, мука пшеничная – 140 г мука кукурузная – 60 г, молоко – 3 ст. л. тмин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Смешать и хорошо взбить сливочное масло с сахаром. Добавить муку, молоко, 1 чайную ложку тмина, корицу. Замесить крутое тесто, затем его раскатать. �з полученной лепешки вырезать специальными формами пирожные, положить на смазанный сливочным маслом противень. Пирожные посыпать тмином и печь в духовке в течение 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Десерты Комментарии (0)

26 �юл Дарья ФЕДОРЕНКО, Андреевка

Печенье «Ореховые пальчики»

�нгредиенты: мука пшеничная – 500 г маргарин – 200 г, сахар – 200 г яйца – 2 шт., молотые орехи – 150 г сметана – 3 ст. л., фруктовая эссенция сахарная пудра – 100 г

Способ приготовления:
Р’ РјСѓРєСѓ натереть РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке 200 Рі охлажденного маргарина, добавить сахар, 2 желтка, немного фруктовой эссенции. Массу порубить ножом, влить РІ нее сметану, замесить некрутое тесто Рё поставить его РЅР° 2 часа РІ холодное место. Затем скатать РёР· теста валик толщи- РЅРѕР№ 2-3 сантиметра, нарезать «РїР°Р»СЊС‡РёРєРё» длиной 7-8-сантиметров, выложить РёС… РЅР° смазанный жиром противень Рё печь РІ горячей РґСѓС…РѕРІРєРµ 10-15 РјРёРЅСѓС‚. Взбить 2 белка СЃРѕ 100 Рі сахарной РїСѓРґСЂС‹ Рё ванилином РґРѕ образования пены Рё смазать помадкой РїРёСЂ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

01 �юл ТАТЬЯНА МАСКОВА, 1-й мкрн, продавец

Непеченый торт

�нгредиенты: мука картофельная – 1 ч.л. мука пшеничная – 1 ч.л., молоко – 1,5 стакана масло сливочное – 300 г, сахар – 1,5 стак. яйцо – 1 шт., печенье песочное – 300 г дробленые ядра грецких орехов – 2 стакана

Способ приготовления:
Муку пшеничную и картофельную хорошо смешать в кружке, разбавить в стакана холодного молока. Смесь влить в кастрюлю с кипящим молоком, помешивая, проварить до густоты, затем остудить. Растереть сливочное масло, сахар и яйцо, добавить в эту смесь остывшую мучную массу и ванилин. Когда весь сахар в креме разотрется, всыпать дробленые орехи и печенье. Размешать и положить в форму, выстланную промасленной бумагой. Разровнять массу ножом и поставить на 5-6 часов в холодильник. �звлечьть торт из ф... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

21 �юн Наталья СТР�Ж�НОВСКАЯ, 14-й мкрн, парикмахер

Печенье с овсяными хлопьями

�нгредиенты: маргарин сливочный – 1 пачка хлопья овсяные – 1,5 ст., сода пищевая – 1ч.л. без верха сахар-песок – 1 /2 стакана, яйцо – 2 шт. мука – 1,5 ст.

Способ приготовления:
Соль, перец по вкусу Яйца взбить с сахаром, маргарин порубить. Всыпать овсяные хлопья, муку. Сверху на муку вылить гашеную уксусом или лимонным соком соду. Замесить тесто, размазать его руками по противню. Выпекать в не очень горячей духовке до румяной корочки. Нарезать горячим на ромбики или квадратики.

Десерты Комментарии (0)

17 �юн Олеся, КОРЯК�НА 1-й мкрн, администратор

Фруктовый торт с сырным кремом

�нгредиенты: яйцо куриное – 2 шт. сахар – 100 г, мука – 100 г для крема, сыр типа «альметте» «рикотта», «президент» – 300 г, сливки 33-35% – 100 мл яйцо куриное – 2 шт., сахар – 100 г ванилин – 1 ч.л. или палочка ванили

Способ приготовления:
Для бисквита яйца с сахаром взбивать 5-7 минут (посуда должна быть без признаков жира, для верности необходимо подсолить яйца), добавить муку, взбить. Форму смазать жиром, выложить тесто и выпекать в духовке 10 мин. при температуре 180 градусов. Корж сильно не подрумянивать, чтобы при повторном помещении в духовку вместе с кремом бисквит не подгорел. Вынуть бисквит из духовки, охладить. Крем: сыр смешать с сахаром и сливками, добавить яйца, перемешать, намазать на корж. Поставить в разогретую до... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

12 Май Оксана Базарнова, р.п.Андреевка, продавец-консультант

Рулетики с изюмом

�нгредиенты: маргарин – 200 г сливочное масло – 100 г, мука – 500 г сода- 1/2 ч.л., сахар – 200 г (100 г в тесто и 100 г в начинку) вода – несколько ст. л., орехи – 100 г изюм – 100 г, чернослив – 100 г сухари – 1/2 стак.

Способ приготовления:
Маргарин, сливочное масло и муку (в нее предварительно всыпать соду) смешать, добавить сахар, несколько столовых ложек воды и замесить тесто. Держать 2-3 часа на холоде. Приготовить начинку. Порубить и смешать орехи, изюм и предварительно замоченный чернослив без косточек, добавить сухари, сахар, сок и цедру лимона. Раскатать тесто, нарезать квадратами 6х6 см, положить начинку, свернуть рулетики, смазать яйцом, посыпать сахаром и положить рубцом на смазанный жиром противень. Печь в гор... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

28 Дек Галина Прохорова, 8 мкрн

Торт "Медовик"

�нгредиенты: яйцо 3 шт, сахарный песок 1,5 стакана, масло сливочное 150 г, мёд 3 ст. л., сода 3 ч.л., сок лимона 1 шт, мука 4 стакана, сливки сепарированные 33% 400 г, простокваша 0,5 литра, сахар ванильный 1 пакетик, вишня без косточки 100 г

Способ приготовления:
Яйца разбить, вылить в емкость, добавить сахар и масло сливочное. Взбить в миксере до однородной массы, добавить мед и поставить на водяную баню. Довести до кипения, помешивая ложкой. Добавить 3 чайных ложечки соды, сок лимона, муку и все перемешать. Тесто поставить в холодильник на 1 час. Раскатать 8 коржей. Выпекать в духовке при 180 гр. С до светло-золотистого цвета. Взбить в миксере все компоненты для крема. На выпеченные коржи нанести крем, один слой проложить вишней. На верхний корж нанест... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)